En un paso significativo hacia revolucionar el futuro de los alimentos, la startup israelí Profuse Technology ha obtenido una subvención de 2,4 millones de euros de la Unión Europea. La financiación tiene como objetivo impulsar el desarrollo y la aprobación regulatoria de la innovadora tecnología basada en moléculas pequeñas de la compañía, diseñada para catalizar el crecimiento del tejido muscular para la producción de carne cultivada.
La carne cultivada, a menudo denominada carne cultivada en laboratorio, ha surgido como una solución prometedora para abordar las preocupaciones ambientales, éticas y de salud asociadas con la ganadería tradicional. Sin embargo, desafíos como los altos costos de producción y los largos tiempos de procesamiento han obstaculizado su adopción generalizada.
La innovadora tecnología desarrollada por Profuse Technology promete abordar estos desafíos de frente. Al acelerar el crecimiento del tejido muscular en un impresionante 80%, la startup pretende reducir significativamente los costes de producción hasta en un 50%. Además, la tecnología mejora la calidad nutricional, la textura y el sabor de los productos cárnicos cultivados, ofreciendo una alternativa más rica en proteínas a la carne tradicional.
El director ejecutivo, Guy Nevo Michrowski, enfatizó el papel fundamental de los suplementos de Profuse para superar los obstáculos clave que enfrentan los productores de carne cultivada. Al proporcionar una mezcla de cóctel formulada con precisión, la startup agiliza el proceso de formación de músculos a partir de células madre, reduciendo el cronograma de producción de semanas a solo 48 horas. Esto no sólo aumenta la eficiencia sino que también garantiza un enfoque más sostenible y escalable para la producción de carne.
Lo que distingue a Profuse es su base científica profundamente arraigada, derivada de seis años de investigación realizada en el prestigioso Instituto Weizmann de Ciencias. El innovador trabajo de la cofundadora, la Dra. Tamar Eigler-Hirsh, sentó las bases para comprender la regeneración muscular, lo que más tarde se tradujo en una tecnología innovadora para la producción de carne cultivada.
La subvención de la UE marca un hito importante para Profuse, reforzando aún más su posición en el floreciente mercado de proteínas alternativas. Con colaboraciones en marcha con empresas emergentes líderes en carne cultivada en todo el mundo, la startup está preparada para desempeñar un papel fundamental en la configuración del futuro de los alimentos.
La prominencia de Israel en el sector de la carne cultivada continúa aumentando, y Profuse se une a las filas de empresas pioneras como Future Meat y Aleph Farms. El vibrante ecosistema del país, junto con un sólido apoyo gubernamental, lo ha posicionado como un actor clave en el panorama global de proteínas alternativas.
A medida que la demanda de soluciones alimentarias sostenibles continúa aumentando, las inversiones en tecnologías innovadoras como las desarrolladas por Profuse están preparadas para impulsar la comercialización masiva de productos proteicos alternativos. Con el apoyo continuo tanto de los gobiernos como de las partes interesadas, el futuro de los alimentos parece prometedor y allana el camino para un sistema alimentario más sostenible y ético.